Vignoble

Cépage : sauvignon blanc
Lieux-dits : Montcocu, les Lignis
Sol : coteaux siliceux et argilo-calcaire exposés sud, coquillages fossilisés, ère du Kimméridgien
Superficie : 0,5 ha
Âge moyen des vignes : 25 ans
Densité de plantation : 6 600 pieds/ha

Viticulture

Conduite de la vigne : taille Guyot simple
Culture : lutte raisonnée, taille de la vigne raisonnée, enherbement naturel maîtrisé, ébourgeonnage, vendange en vert, aucun désherbage résiduaire, travail du sol
Vendange à maturité maximale
Rendement
 : 45 hl/ha

Vinification

Première vinification sur le millésime 2013
Tri, éraflage
Macération préfermentaire :
de 4 à 5 heures avant pressurage, basse température
Pressurage : pneumatique basse pression 
Débourbage : 24 heures à froid
Fermentation alcoolique et malolactique : en fût de chêne 400 l, sur lies fines et bâtonnage, 12 mois

NOTE DE DÉGUSTATION

  • Un élevage en fût de chêne va conférer à la cuvée Le Haut de la pente une magnifique robe dorée. Nécessite une légère aération avant dégustation pour révéler un nez tendant vers la fleur blanche et le poivre. Cette cuvée présente une bouche ample et structurée accompagnée d’une belle fraîcheur.
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